Os presento a Sergio, Chef malagueño y residente en Shanghai que está al frente del Restaurante Alma.
Hasta ahora, la sección antros con encanto ha estado centrada en Málaga, pero tras unos meses de exploración por China, vamos a descubrir algunos de los sitios más hedonistas de esta inmensa ciudad.
Sergio, fué de las primeras personas que conocí al llegar y desde el minuto uno sabia que aparecería en Salybar. Entre las principales razones, destacar que quien lo conoce sabe que le apasiona su profesión, ha potenciado el concepto en Shanghai de cocina creativa a precio asequible y por supuesto… que es malagueño. ¡Eso son 10 puntos más!.
Continuando con ALMA… este gastrobar apenas tiene un año de vida y ha obtenido la mención «Bib Gourmand«, de la guía Michelín, a uno de los mejores restaurante calidad-precio.
Su chef es un fanático de los trampantojos y crea recetas muy visuales como su nuevo “take a shower” o «the orange»
La cocina de Alma, ofrece principalmente platos españoles, aunque también está muy adaptada al público chino. Esto se puede observar en su carta, muy amplia y con fotos de todos los platos (los chinos piden mucha comida para compartir y les encantan los menús tipo catálogo de moda con fotos atractivas). Junto a la mítica paella y tabla de jamon ibérico, se puede degustar ternera, super popular en Asia, pato laqueado y por supuesto el afternoon-tea muy de moda en Shanghai. Otro dato de interés es que se ubica en el rooftop de un centro comercial, con una enorme noria, lo cual lo hace más especial.
Si mal no recuerdo, el único español en plantilla es Sergio. Bueno, él es un crack y controla el chino para comandar en cocina y trabajar con su equipo, así que por ese lado todo controlado.
Recomendaciones de la carta: Las bravas, un clásico y de las mejores, foie con manzana titulado «oh la la», calamares fritos con cama de tomate y lima, pan artesano de fermentación natural, ¡ahh! y sus divertidos postres.
Si pasáis por SH, este sitio es un lugar especial para disfrutar de comida de calidad y con alma española.
Dirección: 9/F, 198 Xizang Bei Lu, near Qufu lu – Metro Qufu lu (Shangahai)
Gracias Sergio
