Kafe Botanika

En el país de mi amiga Rosa, hay chacolí (veneno del norte), bosques, surferos y también como no… bares con encanto. Hablo de Donosti, capital cultural por cierto en este 2016.

Los pintxos son de sobra conocidos  y hay sitios muy famosos como Gandarias y la Cuchara de San Telmo referentes en Donosti y recomendados en todas las guías pero también hay sitios especiales y menos convencionales que alegran el día.

El Kafe Botanika, esta justo al lado del río, en un paseo muy señorial y cerca de tabacalera (nuevo edificio cultural, importante subir a su terraza). Como su propio nombre indica parece un jardín botánico por todas las plantas que tiene en el jardín, regaderas y sillas de exterior estilo años 30. Su interior es más sobrio pero cálido al mismo tiempo. Su carta es muy variada y saludable. Tiene platos de origen japonés, thai, tortilla de patatas de las que están casi crudas, y lo mejor, todo casero y delicioso. En sus tostas de aguacate añaden gomasio, ingrediente que aparece comentado en sanotes.

Aquí os dejo algunas fotos del lugar y manjares. ¡Tenéis que perderos en este rincón!

También recomiendo la web para ver que hacer y comer: www.donosticlick.com (foto de portada)
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Las florecillas del jardín

Las florecillas del jardín

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Curry japones!

¡Bar nuevo en pleno centro, con letrero amarillo y un muñeco primo de totoro!

Con ese cartel y ante la curiosidad fuimos a probarlo. La primera impresión fue pensar que estaba dentro de una película japonesa con jovenzuelos sacados de un manga… aunque luego llegaron algunas parejitas más occidentales. Lo divertido que todo el mundo iba buscando el pollo empanado.

Siempre que piensas en comida japonesa tendemos a imaginar un delicioso sushi, sashimi, algas wakame y ese aperitivo tan rico  y sano como son las edamames (vainas de soja). Pues para toda la familia ahora esta Curry ya! El primer restaurante de curry japones en Màlaga y Fuengirola. Al parecer no hay ningún otro en España pero con lo rico que esta seguro que crecen.

Un factor interesante ademas de la suavidad de la salsa de curry es el rebozado  japones. Usan panko (equivalente al pan rallado), tiene forma de escamas y no es pan sino que procede de harina de trigo y da un toque más cruijiente al rebozado. El Curry en japonés se denomina Kare, y al parecer es un plato muy popular en japón que se sirve con arroz u otros acompañamientos.

En la carta hay cositas japonesas (excepto sushi) y diferentes variedades de platos con curry. Se puede elegir entre cerdo, pollo o verduras rebozadas. También ofrecen 3 tipos de cervezas japonesas y refrescos frikies con una canica dentro. Además como postre tienen de reclamo el favorito de Doraemon… Dorayaki que para nosotros es como el bollicao jeje pero relleno de anko (pasta de judia negra). Por cierto para ver como se prepara a la perfección este postre hay una película preciosa “Una pastelería en Tokyo“.

Los camareros muy majos y te explican la carta las veces que haga falta pero se les olvidaba poner cuchillos para cortar el rebozado ejm y estaban escasos de cucharillas o se les olvidaban que eramos varios todo el rato.

Versión salsa barbacoa y aderezos

Plato redondo con Curry y otra versión con salsa barbacoa y aderezos

 Dirección:

  • Calle Alamos 6, Málaga.
  • Calle San Pancracio 20, Fuengirola.

Casa Mira, Turrón con sabor malagueño

En una de mis calles favoritas del centro, por ser estrecha, tener tiendas de antigüedades, calma y encanto, se esconde el mejor sitio para refugiarse del calor.

En Andrés Pérez 10, está la heladería Casa Mira, en versión exquisita.

Ofrece helados artesanos y turrones como puedes imaginar pero si entras a su salón verás que el turrón te rodea. Su sala está decorada de numerosas botellas de licor de turrón (riquísimo) que al principio no sabes si es aceite o menaje de decoración.

Por cierto, este lugar sale en numerosas tiendas de decoración y estilo como en NE

Licor de Turrón marca LIBO

Licor de Turrón marca LIBO

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Sofa de enea súper contemporáneo

 

 

 

 

 

 

 

 

Se trata de uno de los productos de la línea LIBO. Estos productos nacen del legado de Casa Mira y han innovado creando miel, mermeladas, jabones, licores, té y hasta velas.

Siempre hemos pensado que Casa Mira es malagueña pero sus orígenes y tradición provienen de Jijona. Así que me alegro de que la gente viaje porque podemos disfrutar de productos artesanos y originales en el centro.

Por cierto, un clásico y el favorito de mi amigo Daniel es el blanco y negro con helado de leche merengada.  Zass!

¡Al rico Aguacate!

Aguacate para guacamole

En la zona de la Axarquía (comarca oriental malagueña) abundan numerosos productos frescos y tropicales. Ente ellos chirimoya, níspero, mango y aguacates. Estas frutas viven felices en nuestro clima cálido y mediterráneo.

En este caso el protagonista será la más verde. Su origen es Mexicano y proviene del árbol “persea americana”. Entre sus propiedades destacan:

– Vitamina E, B, B6.

– Es antioxidante y posee alto contenido en potasio, magnesio y ácido oleico.

– Cuida la piel debido a su capacidad de nutrir y aportar brillo, por ello es muy usado en cosmética.

– Favorece la circulación y reduce el colesterol gracias a su alto contenido en BETASITOSTEROL.

¡¡¡Todo es  maravilloso!!!

Algunas empresas malagueñas tienen entre sus nuevas formas de comercialización la venta de aguacates para SINGLES…

retoque aguacate       Los aguacates, como todo en la vida tienen diferentes tamaños. Hasta hace un tiempo se solía desechar los aguacates mini en la venta, pero el aguacate tiene un increible sabor y propiedades que el tamaño para eso no importa. La medida de esta fruta va por calibre, es decir, un mini aguacate tendría unos 60 o 70 de calibraje.

En supermercados ingleses como Marks & Spencer, ya se venden aguacates mini. Esto facilita su consumo porque cuando estas solo y quieres cocinar una ensalada, humus de aguacate o un zumo, a veces da pena dejar la mitad de un aguacate grande y gordo para que se ponga oscuro en la nevera.

Os dejo una receta fácil para disfrutar del aguacate solos o en compañía.

Hummus de aguacate

  • Ingredientes: Un aguacate calibre 70, una cucharada de tahina, un bote pequeño de garbanzos, zumo medio limón, cebollino fresco, sal y pimienta al gusto.
  • Preparación: Batir todo hasta que quede una mezcla consistente  y sin grumos. Servir con diferentes tipos de pan y decoración estilo libre.
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Ingredientes para la fiesta

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Humus verde

Salmón estilo Zambudio Oliver

Os presento a Rita M. Zambudio Oliver.
Es de origen Murciano, por lo que, de la huerta entiende un rato. Pero ahora se puede decir que es casi Malagueña, y además vive con un apuesto boquerón. 
A esta Rita amorosa, le gusta volar en globo y coser, por lo que ha creado su propio mundo infinito (pagina de sus creaciones). Es una rita divertida que cose y cocina por placer y disfrute.

Para celebrar la entrada del verano ha creado una receta inspirada en Jamie Oliver, “Crispy Salmon, Jazzed-Up Rice, Baby Courgette Salad, Gorgeous Guacamole ” la traducción al español sería:
Salmón al horno con verduras, arroz, ensalda, guacamole y tortitas de maiz.
Es una receta muy creativa porque una vez puesto todos los ingredientes en la mesa, cada uno mezcla y compone su obra culinaria. La mezcla de sabores variará dependiendo de lo que decidas añadir al pan de pita casero,  como guacamole con lima, verduras crujientes o el salmón en su punto, además de otras combinaciones (puedes añadir arroz o ensalada). Todas estas mezclas harán que lo que podría parecer un simple taco, sea un super taco para salivar.
Otro dato distintivo de la Rita Zambudio Oliver es que no le gusta el pimiento como a Shin-chan, así que ha variado la receta a su antojo.
Ingredientes: 
     1.- SALMON AL HORNO Y VERDURAS
13502759_10154265110393866_4499994837363335587_o– Puerro
– Zanahoria.
– Calabacín
– Cebolla
– Ajo
 Mezclar: Verduras + sal + pimienta + cilantro + vino blanco.
Hornear: Verduras y transcurridos 20 minutos añadir el salmón para que se ponga doradito todo junto.
Salmon retocado
     2.-GUACAMOLE
– Cilantro a tope
– Aguacates de la Axarquía (3 Aguacates)
– Zumo de una lima y limón
– Media cebolla dulce
– 1/4 tomate rallado
– Aceite, sal y pimienta.
     3.- ARROZ ECOLOGICO:
– Cocinas según instrucciones fabricantes o te cuente tu vecino.
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     4.- TORTITAS DE MAIZ CASERA:
Tostar y cortar en 4 partes, haciendo mini triángulos.
No hay foto final porque no puedo trabajar tanto, así que para ver el resultado habrá que cocinar, jeje

Porridge malagueño

Rita ha madrugado para preparar el desayuno, ¡Aleluya!

Mi flatmate M. Turruete, este domingo tenía antojo de brunch y preparó un PORRIDGE estilo malagueño o mejor dicho homemade.

En primer lugar, contaros a los que no seguís instagram o a la famosa Deliciusly Ella que este plato está muy de moda y si ves algunas fotos puede parecer muy laborioso aunque para desayunar o cenar está bastante rico y es muy sanote.

El famoso porridge equivale a unas gachas. Es típico en los desayunos ingleses y hasta la universidad de Harvard le ha hecho un estudio de todos los beneficios que aporta.

Os propongo una receta usando Polen fresco y miel de mi amigo El Matorral.

Ingredientes:

– Copos de muesli

– Trocitos de melocotón

– Yogur de soja con sabor a maracuyá

– Una cucharada de bolitas multicolor de polen fresco.

– Miel de flores

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Requisito: servir en bol y poner mantel en la mesa.

 

 

Miel con superpoderes

Cada vez más nos preocupamos por consumir cosas naturales tanto en alimentación como en cosmética.

Igual que practicamos el huerting, y nos preocupamos por comer sano también es importante prevenir enfermedades y no tomar cosas químicas.

El matorral, es un proyecto Malagueño que se dedica a realizar productos naturales derivados de la miel. Entre sus inventos, están jabones naturales de caléndula o leche de cabra, cremas para caras bonitas, otras con cafeína que reactivan la circulación, cacao de sabor anaranjado y olor a pura miel, contornos naturales para tener ojos frescos, además de productos tradicionales como miel procedentes de diferentes flores, polen fresco, propóleo, etc

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Dentro su amplia gama, el producto estrella es el LEVANTAMUERTOS. 

Se trata de una pócima que te da superpoderes. Si no tienes ganas de salir, si no tienes ganas de ir a la playa, y todo te da pereza,  una cucharada al día de Levantamuertos te pondrá a mil. ¡OJO! no es citrato de sildenafilo… simplemente es una mezcla de cosas naturales que mejora problemas de garganta y tu sistema inmunológico en general. Entre sus ingredientes están: jalea real, polen fresco, propoleo, miel y extracto de naranja (para dar mejor sabor). Todos productos derivados de las super abejas y que son mágicos y sanos.

Otro alimento milagroso es el POLEN FRESCO. Se debe guardar en el congelador igual que el hielo para el mojito. El polen recolectado por las abejas es humedecido y enriquecido con néctar y enzimas antes de entrar a la colmena. Las abejas forman pequeñas bolitas que van colocando en sus patas para facilitar el transporte. El apicultor coloca unas trampas en la puerta de modo que las bolitas de polen quedan fuera cuando las abejas entran.  El polen como la miel, tendrá diferente calidad dependiendo de la botánica de alrededor. Al parecer el de mejor calidad es el que proviene de jaras.

En la sección HOY COCINA RITA, aparece una receta de pourridge con estos ingredientes.

Moroccan Brunch

Mi amiga Siham, es una experta cheff en cocina marroquí y cocina francesa. Vive en París, es una amante de la historia y le encanta viajar. En sus ratos libres, mejor dicho cuando no está su madre en casa, que es una súper cocinera, es cuando se dedica a crear recetas mitad francesas (por el uso de queso) mitad marroquí (por las especias y sencillez).

El pasado fin de semana se volvió loca y montó un brunch delicioso:

Quiche de queso de cabra (Quiche chèvre).

– Pan rústico (Boule de campagne) con aguacate y rosti de patatas.

– Te moruno y bollitos de pan marroquí.

 

1.- Quiche Chèvre.

Ingredientes: Masa hojaldre, mostaza dijon, queso rallado de cabra (Râpe de Chevre), queso de cabra en rodajas, especias (hierbas provenzales, sal y pimienta).

Elaboración: Poner la masa en el molde, hacer pequeños agujeros con un tenedor sobre la masa, untar toda la base con mostaza y después solo añadir el queso en la cantidad y forma que más guste. Por último poner especias.

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  • hornear 20-40 minutos (dependiendo de la potencia del horno).

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2.- Pan rústico con aguacate y rosti de patatas.

Ingredientes: Aguacate, cebolla roja, tomate, limón, aceite, sal, pimienta y pimentón.// Patatas, ajo, sal y pimienta.

Elaboración: Hacer una especie de guacamole con limón, aceite, sal y pimienta. Cortar el pan con unos 2 cm de grosor y tostar. //Para acompañar, añadir el rosti de patatas.  Es muy fácil de elaborar, sólo cocer patatas para hacer un puré. Mezclar con ajo, sal, pimienta, y si os apetece otra especia. Calentar un poco de aceite en la sartén y tostar con la forma que queráis. En este caso en forma de bolitas, pero podrían ser mini tortitas o cortar con moldes.

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Que no falte pan tostado

  • Añadir ensalada a la presentación final.

ret43.-Té moruno y bollitos de pan marroquí.

El pan moruno, es un tipo de pan que va perfecto para el desayuno o para usar cuando hay cosas para picar o untar como el humus. Estos bollitos tan apetitosos los ha hecho la madre de nuestra Rita así que es una receta secreta que no puedo desvelar.

En cuanto al té moruno, creo que todo el mundo en su vida se habrá tomado alguno en tetería, en casa en modo infusión rápida o quien sea más pro tendrá tetera en casa y realizará el ritual de elaboración.

Aquí os dejo un video de cookingwithalia una chica divertida que ha creado un canal de cocina marroquí.

Gracias Rita Siham

 

Manitas Arriba

Pablo Rua, Chef del restaurante Refectorium del campanario siempre está dispuesto a cocinar para un “hoy cocina Rita”. El resto de amigos Ritas se hacen de rogar y como Pablo es un apasionado y no para de crear, hace unos días me hizo partícipe de su nuevo invento.

Se trata un plato curioso, no todos comemos esa parte del cerdo a menudo, en mi caso fue la primera vez.  Lo mejor es la ideaca de servir unas manitas en forma de cubo… ¡Siiiii! Manos Arriba es la versión de Pablo de unas manitas de cerdo cocinadas en salsa agridulce y acompañamiento de una refrescante ensalada de patatas.

Preparación de las Manitas:

1.- Cocer las manitas solas 30 min.

2.- Cocer de forma conjunta en olla a presión (1h): manitas + 1 cebolla+ 1 zanahoria+ 1 puerro + 1 diente de ajo, 1 clavo + 5 bolitas de pimienta negra. Durante el proceso ir limpiando las impurezas.

3.- Deshuesar, abrir por un lado y dejar su carne en una bandejita a enfriar.

4.- En una olla se echan dos cucharadas de aceite+ 1 cabeza de ajo con piel cortada por la mitad + 1 cebolla en dados +  1 zanahoria en dados + 1 puerro idem. Dorar todo y añadir los huesos y posteriormente copa de vino oloroso.

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Potaje consistente

5.- Dejar hasta que se evapore el alcohol. Después echar el agua de cocción (cubrir el doble del volumen de todas las cositas que hay en la olla). Dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

6.- Colar toda la sustancia generada en la olla porque será la base de la salsa.

Final de las manitas:

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Se fabrica con la carne los cubitos y a fuego medio alto marcar el exterior hasta que quede crujiente por fuera. Retirar // Posteriormente añadir dos cucharadas de la salsa creada y una cucharada de chili dulce.  En este momento a fuego lento introducir las manitas y dejar un pelín hasta que se reduzca la salsa.

Ensalada de Patatas:

1. Cocer con piel patatas pequeñas enteras, cubiertas de agua y mucha sal (como las papas arrugás). Por cada 1/2 kg de patatas, 4 puñados de sal.  Cuando estén tiernas retirarlas.

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Bodegón verde

2. Picar:

– Un puñadito de de hojas de cilantro.

– Una cebolleta mini en rodajitas.

– Jalapeños en rodajitas.

3. Exprimir el zumo de una lima.

Final de la ensalada: Mezclar las papas junto con todos los aderezos + aceite de oliva + el zumo de lima.

La ensalada indescriptiblemente sabrosa y sencilla. Las manitas muy interesantes en sabor y textura.

He de decir que si lo cocina Pablo seguro que me lo como pero yo esto no podría reproducirlo jaja. Sólo la ensalada con unos filetitos plancha. De todos modos ahí va para los avanzados en cocina.

Gracias Rua!!!

 

 

Parrilla, Camperos de autor

Tienes hambre, salivas por unas patatas fritas, un bocadillo rico y estas en el centro… camina un poquito hasta calle dos aceras, en concreto plaza Montaño y podrás degustar uno los de camperos más ricos. 

Burguer Parrilla es un clásico, lleva unos 30 años sirviendo hamburguesas, perritos, camperos, tapas y sus deliciosas patatas fritas con mayonesa y ketchup. Es un lugar familiar y atmósfera con encanto en el que se mezclan lugareños, gente joven y toda la familia.
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Potatoes de calidad

Lo que más me gusta es que mantienen la esencia del Campero, ese bocadillo malagueño tan castizo y que considero que apenas valoramos. Cerca del parrilla acechan los shawarmas. La zona del teatro cervantes es la gran manzana de los shawarmas y ahora también de las pizzas 3 eur pero creo que no hay color. Donde esté un campero con su buen pegote de mayonesa, queso, jamón, tomate, lechuga y demás añadidos (huevo, beicon, pollo etc)… ¡Ojo! El pan es otro valor añadido, nunca comer con pan de molde.
Como he dicho el El parrilla es conocido por sus camperos pero su nombre procede de sus inicios cuando decidieron crear un bar con “parrilla” para servir carnes a la brasa. Al darse cuenta que había más aceptación en el barrio por las burguer y bocatas decidieron reconvertir el negocio. En otra época también se llamó Burguer Tropical y ahora ya todos lo conocemos por BURGUER PARRILLA.
burguer

Hamburguesa homemade

Este año se ha renovado (aún están con los últimos retoques),  luce más colorido y con una pizarra de sugerencias que no te dejan indiferente tanto por la originalidad de sus dibujos como por las propuestas….Campero tropical, burguer del mes con carne de buey aderezada con mayonesa de trufa y más sorpresas. También propuestas para vegetarianos.
¡¡¡Advertencia!!!: Nada es light pero todo es sabroso.
PD 1: Sirven alhambra verde
PD 2: Tiene terraza en la misma plaza muy agradable