Escrito porVanvan

Las mejores recetas mexicanas de calle victoria

La cumbia después de disfrutar de hoy cocina Rita con Oscar e Irene, ¡no se va de mi cabeza!.

He tenido la suerte de que Oscar e Irene me hayan invitado a su casa para disfrutar de sus sabrosas y picantes recetas mexicanas. Oscar vivió en México durante 8 meses y como es un disfrutón y le gusta comer y cocinar aprendió mucho de esta cultura.

La excusa para quedar era probar el ceviche que cocina Oscar porque siempre alardeaba de que le salía riquísimo. Al final, el ceviche cumplió sus expectativas y además descubrí otros dos platos mexicanos que me encantaron. De echo, junto a la cumbia, el Fish Taco tampoco se va de mi cabeza.

Entre las cosas que me explicaron sobre la cocina mexicana, es que no distinguen entre gambas o gambones y a todo lo llaman camarones. Por otro lado para hacer las mezclas usan un mortero de piedra (bastante pesado) denominado molcajate, el cuál Oscar obviamente tiene. Y también comentamos el origen del ceviche… Hace unos años ha sido reconocido como “patrimonio cultural de la nación” de Perú. Pero en cualquier caso, siempre hay debate, aunque lo que sí es seguro, es que es de los platos más conocidos en toda Latinoamérica desde México a Argentina y en cada zona lo cocinan a su antojo.

El menú de esta pareja tan molona era el siguiente:

Platos:

  • Cocktail de Camarones
  • El famoso ceviche estilo Oscar e Irene.
  • Fish Taco de Camarones

Entrante: Cocktail de Camarones

Como se trata de un cocktail, lo tomamos en una auténtica copa de vermut. Eso ya hizo que me gustará bastante pero además el color rojo lo hacía más apetecible.

Ingredientes: zumo de tomate, zumo de lima, fanta de naranja, pepino, cebolla roja, aguacate, tomate, guindilla, cilantro, gambas cocidas en trocitos y un poco de clamato (como es difícil de conseguir se puede añadir jugo de almejas).

Preparación: Cortar todo en trocitos pequeñitos y servir frío.

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Cocktail molotov

Plato estrella: ceviche, cebiche, seviche o sebiche.

Ingredientes: Pescado blaco (Oscar eligió Gallo, pero se puede hacer con corvina, lubina etc), zumo de lima, cilantro, guindillas, cebolla roja, aguacate y galletas saladas para acompañar.

Preparación: Cortar el pescado crudo en trocitos. Irene tiene un truco para los que no os guste el pescado crudito del todo y es pasarlo por agua tipo “en blanco“. Macerar con zumo de lima y guindillas (al gusto). Un poco antes de servir para que todo coja el sabor macerar también la cebolla roja cortada en trocitos finos y el aguacate.

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Ceviche estilo Oscar de Mendoza

Plato sorpresa: Fish Taco.

Suena a “fiestaco” jeje, pero la verdad que este taco de pescado está delicioso y no lo he visto en muchas cartas de restaurantes mexicanos. Creo que a partir de ahora lo copio para sorprender.

Para ver como se hace os dejo un vídeo con ritmo latino.

Gracias Oscar e Irene, a partir de ahora apellidados…

“Los Mendoza”

La mejor barra malagueña

¡Os presento un clásico-básico!

Para unos guiris recién llegados como son mi hermana y su pareja, ir a comer al ibérico ha sido unas risas y un deleite.

El mesón ibérico lo podemos catalogar como una de las mejores barras para tapear y comer en Málaga. Como su nombre indica lo que ofrece es de pata negra ‘pa arriba’. En su carta podéis degustar variedad en pescados, carnes y conservas denominación de origen. Entre mis platos favoritos están las alcachofas plancha con jamón, y los auténticos vitorianos malagueños. También te puedas dar un capricho, que es el nombre que reciben sus bocadillitos de: pringá, gambas con picante, melva con pimientos, lomo etc.

Alcachofas plancha ¡ñam ñam!

Alcachofas plancha ¡ñam ñam!

Caprichos ibéricos

Caprichos ibéricos

Chorizo Joselito para quedarte pegado en la barra y no parar de pedir...

Chorizo Joselito para quedarte pegado en la barra y no parar de pedir…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Su dueño José Luis, es un artista del corte. Siempre está es una esquinita de la barra tocando la guitarra (es decir, cortando jamón 5j) o lomito, chorizo… según definición del propio dueño patrimonio de la humanidad el chorizo joselito.

Mesón ibérico es del año 1998 y durante todo este tiempo siempre ha contado con la aceptación de los clientes y recomendaciones en guías como routard o la excelencia de tripadvisor.

Recomendación para quedar super bien y estar feliz si viene alguien a visitarte a la ciudad. Todo calidad y amabilidad.

 

Sitios donde beber Cerveza Artesana

Entre una cerveza, otra cerveza y más cerveza aparece la lista de los nuevos lugares donde catar cervezas de diferentes países, color, olor, tostado de cebada y artesanas malagueñas.

En los últimos años ha surgido en la ciudad el gusto por la cerveza artesana. Además se realizan numerosas catas de cerveza tanto en bares como en las propias fábricas de elaboración de birras. En este caso lo importante es la burbuja o matices del sabor. No se mira como en el caso del vino la lagrima que deja en la copa o barrica de procedencia.

Los ingredientes básicos para este tipo de cerveza y lo que las va a diferenciar es la cantidad y procedencia de: Lúpulo, agua, cebada y levadura.

La lista puede empezar en Arte&Sana (plaza de la merced). Buen lugar y variedad tanto en grifos como botellas de las más amplias del centro.

Cerca le sigue La Botica de la cerveza (Calle Victoria). También una excelente despensa de birras y asesoran muy bien según gustos o dudas del momento.

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En la misma zona, cerca del mercado la merced, se encuentra justo enfrente (calle Gómez Pallete) un nuevo bar, pequeño pero siempre muy animado, La Pinta.  Dentro del mismo mercado también hay un pequeño rincón cervecero, The Beer Experience. Más orientado a cervezas internacionales conocidas.

Siguiendo la ruta, podemos parar en calle Cárcer 6, dirección plaza uncibay en Central Beers. Es uno de los bares con más grifos. Hasta 15 diferentes y rotativos.

Avanzando un poco más podemos desviarnos a calle carreterías y encontraremos La Madriguera. Es de las únicas cervezas artesanas malagueñas (Malaqa) con propio bar en el centro. En su fábrica organizaban fiestas y catas divertidas pero ya

Caminando, caminando llegamos al Soho. Aquí está El rincón del cervecero donde la variedad de cervezas es un atractivo pero la cecina leonesa para el maridaje que sirven también da muchos puntos.

Incluyo dos lugares más, los cuales no conozco de primera mano pero un buen amigo cervecero me ha recomendado:

La Cervecería Belga en calle Trinidad Grund, cerca de plaza la marina. Sirven comida y abrió hace 5 años, así que es de los primeros.

También un poco más lejos del centro Hop Scotch, en los Guindos. Tiene 6 grifos, catálogo de más de 200 cervezas, además de una exquisita selección de whiskies (para quién le guste), de ahí su nombre Scotch. Podéis degustar comida vegana y hacen exposiciones.

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Ruso malagueño. Aqui la cerveza se puede tomar con vodka.

Por último, aunque no es un bar de pura cerveza artesana pero por ser un clásico en Málaga y muy auténtico… YURI GAGARIN. Las cervezas son de importación rusa y ucraniana. Aquí van por números y te las sirven en lata de 0,5 litro. ¡Ojito con el número 9!.

En la mayoría de estos lugares se puede degustar las craft malagueñas. Entre las más molonas están: Rosas, Trinidad, Tres Monos, Rebeldía, Bonvivant

Gomasio, sal con olor a palomitas

Se habla mucho sobre las propiedades de la sal, y cada vez más aparecen nuevos tipos de sal: sal rosa del himalaya, sal ahumada de noruega, que si sal volcánica, sal gorda, sal “menuda” (esto me recuerda a un chiste) jejej.

Pues una nueva receta para dar el toque salado a tus platos puede ser con GOMASIO. Consiste en mezclar sésamo y sal de escamas. Es de origen japonés, es bastante recomendable además de para dar sabor por las propiedades que presenta:

– El sésamo aporta calcio.

– Vitaminas B (para la piel), D(antioxidante).

– Fibra a tope

– Proteínas y ácidos grasos que favorecen la circulación.

El gomasio es raro que te lo sirvan junto a la sal y pimienta en muchos restaurantes para aderezar tu ensalada pero este verano en San Sebastian (kafe botanika) en el desayuno servían tostadas de aguacate con gomasio y la verdad que “rico, rico” como diría el sabio Arguiñano.

La receta para hacer en casa es muy fácil y se aconseja no hacer gran cantidad porque al cabo de una semana se estropea. Además se pueden añadir otros ingredientes como almendras, cúrcuma, curry (secreto de mi amiga Inés).  El sésamo es muy simpático y admite todo, eso sí teniendo en cuenta que es el ingrediente principal.

Elaboración:

– Poner 5 cucharas de sésamo en una sartén y dorar un ratito, sin llegar a tostar mucho. Añadir 1 cuchara de sal en escamas (no te líes con sales de colores raras).  Cuando el aroma inunde tu cocina, dejar enfriar y pasar a un mortero o picadora.

Al romperse las semillas de sésamo va a permitir que sean más nutritivas al tomarlas y su olor a palomita dará un toque muy original a los platos.

Kafe Botanika

En el país de mi amiga Rosa, hay chacolí (veneno del norte), bosques, surferos y también como no… bares con encanto. Hablo de Donosti, capital cultural por cierto en este 2016.

Los pintxos son de sobra conocidos  y hay sitios muy famosos como Gandarias y la Cuchara de San Telmo referentes en Donosti y recomendados en todas las guías pero también hay sitios especiales y menos convencionales que alegran el día.

El Kafe Botanika, esta justo al lado del río, en un paseo muy señorial y cerca de tabacalera (nuevo edificio cultural, importante subir a su terraza). Como su propio nombre indica parece un jardín botánico por todas las plantas que tiene en el jardín, regaderas y sillas de exterior estilo años 30. Su interior es más sobrio pero cálido al mismo tiempo. Su carta es muy variada y saludable. Tiene platos de origen japonés, thai, tortilla de patatas de las que están casi crudas, y lo mejor, todo casero y delicioso. En sus tostas de aguacate añaden gomasio, ingrediente que aparece comentado en sanotes.

Aquí os dejo algunas fotos del lugar y manjares. ¡Tenéis que perderos en este rincón!

También recomiendo la web para ver que hacer y comer: www.donosticlick.com (foto de portada)
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Las florecillas del jardín

Las florecillas del jardín

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Curry japones!

¡Bar nuevo en pleno centro, con letrero amarillo y un muñeco primo de totoro!

Con ese cartel y ante la curiosidad fuimos a probarlo. La primera impresión fue pensar que estaba dentro de una película japonesa con jovenzuelos sacados de un manga… aunque luego llegaron algunas parejitas más occidentales. Lo divertido que todo el mundo iba buscando el pollo empanado.

Siempre que piensas en comida japonesa tendemos a imaginar un delicioso sushi, sashimi, algas wakame y ese aperitivo tan rico  y sano como son las edamames (vainas de soja). Pues para toda la familia ahora esta Curry ya! El primer restaurante de curry japones en Màlaga y Fuengirola. Al parecer no hay ningún otro en España pero con lo rico que esta seguro que crecen.

Un factor interesante ademas de la suavidad de la salsa de curry es el rebozado  japones. Usan panko (equivalente al pan rallado), tiene forma de escamas y no es pan sino que procede de harina de trigo y da un toque más cruijiente al rebozado. El Curry en japonés se denomina Kare, y al parecer es un plato muy popular en japón que se sirve con arroz u otros acompañamientos.

En la carta hay cositas japonesas (excepto sushi) y diferentes variedades de platos con curry. Se puede elegir entre cerdo, pollo o verduras rebozadas. También ofrecen 3 tipos de cervezas japonesas y refrescos frikies con una canica dentro. Además como postre tienen de reclamo el favorito de Doraemon… Dorayaki que para nosotros es como el bollicao jeje pero relleno de anko (pasta de judia negra). Por cierto para ver como se prepara a la perfección este postre hay una película preciosa “Una pastelería en Tokyo“.

Los camareros muy majos y te explican la carta las veces que haga falta pero se les olvidaba poner cuchillos para cortar el rebozado ejm y estaban escasos de cucharillas o se les olvidaban que eramos varios todo el rato.

Versión salsa barbacoa y aderezos

Plato redondo con Curry y otra versión con salsa barbacoa y aderezos

 Dirección:

  • Calle Alamos 6, Málaga.
  • Calle San Pancracio 20, Fuengirola.

Casa Mira, Turrón con sabor malagueño

En una de mis calles favoritas del centro, por ser estrecha, tener tiendas de antigüedades, calma y encanto, se esconde el mejor sitio para refugiarse del calor.

En Andrés Pérez 10, está la heladería Casa Mira, en versión exquisita.

Ofrece helados artesanos y turrones como puedes imaginar pero si entras a su salón verás que el turrón te rodea. Su sala está decorada de numerosas botellas de licor de turrón (riquísimo) que al principio no sabes si es aceite o menaje de decoración.

Por cierto, este lugar sale en numerosas tiendas de decoración y estilo como en NE

Licor de Turrón marca LIBO

Licor de Turrón marca LIBO

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Sofa de enea súper contemporáneo

 

 

 

 

 

 

 

 

Se trata de uno de los productos de la línea LIBO. Estos productos nacen del legado de Casa Mira y han innovado creando miel, mermeladas, jabones, licores, té y hasta velas.

Siempre hemos pensado que Casa Mira es malagueña pero sus orígenes y tradición provienen de Jijona. Así que me alegro de que la gente viaje porque podemos disfrutar de productos artesanos y originales en el centro.

Por cierto, un clásico y el favorito de mi amigo Daniel es el blanco y negro con helado de leche merengada.  Zass!

¡Al rico Aguacate!

Aguacate para guacamole

En la zona de la Axarquía (comarca oriental malagueña) abundan numerosos productos frescos y tropicales. Ente ellos chirimoya, níspero, mango y aguacates. Estas frutas viven felices en nuestro clima cálido y mediterráneo.

En este caso el protagonista será la más verde. Su origen es Mexicano y proviene del árbol “persea americana”. Entre sus propiedades destacan:

– Vitamina E, B, B6.

– Es antioxidante y posee alto contenido en potasio, magnesio y ácido oleico.

– Cuida la piel debido a su capacidad de nutrir y aportar brillo, por ello es muy usado en cosmética.

– Favorece la circulación y reduce el colesterol gracias a su alto contenido en BETASITOSTEROL.

¡¡¡Todo es  maravilloso!!!

Algunas empresas malagueñas tienen entre sus nuevas formas de comercialización la venta de aguacates para SINGLES…

retoque aguacate       Los aguacates, como todo en la vida tienen diferentes tamaños. Hasta hace un tiempo se solía desechar los aguacates mini en la venta, pero el aguacate tiene un increible sabor y propiedades que el tamaño para eso no importa. La medida de esta fruta va por calibre, es decir, un mini aguacate tendría unos 60 o 70 de calibraje.

En supermercados ingleses como Marks & Spencer, ya se venden aguacates mini. Esto facilita su consumo porque cuando estas solo y quieres cocinar una ensalada, humus de aguacate o un zumo, a veces da pena dejar la mitad de un aguacate grande y gordo para que se ponga oscuro en la nevera.

Os dejo una receta fácil para disfrutar del aguacate solos o en compañía.

Hummus de aguacate

  • Ingredientes: Un aguacate calibre 70, una cucharada de tahina, un bote pequeño de garbanzos, zumo medio limón, cebollino fresco, sal y pimienta al gusto.
  • Preparación: Batir todo hasta que quede una mezcla consistente  y sin grumos. Servir con diferentes tipos de pan y decoración estilo libre.
ingredientes

Ingredientes para la fiesta

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Humus verde

Salmón estilo Zambudio Oliver

Os presento a Rita M. Zambudio Oliver.
Es de origen Murciano, por lo que, de la huerta entiende un rato. Pero ahora se puede decir que es casi Malagueña, y además vive con un apuesto boquerón. 
A esta Rita amorosa, le gusta volar en globo y coser, por lo que ha creado su propio mundo infinito (pagina de sus creaciones). Es una rita divertida que cose y cocina por placer y disfrute.

Para celebrar la entrada del verano ha creado una receta inspirada en Jamie Oliver, “Crispy Salmon, Jazzed-Up Rice, Baby Courgette Salad, Gorgeous Guacamole ” la traducción al español sería:
Salmón al horno con verduras, arroz, ensalda, guacamole y tortitas de maiz.
Es una receta muy creativa porque una vez puesto todos los ingredientes en la mesa, cada uno mezcla y compone su obra culinaria. La mezcla de sabores variará dependiendo de lo que decidas añadir al pan de pita casero,  como guacamole con lima, verduras crujientes o el salmón en su punto, además de otras combinaciones (puedes añadir arroz o ensalada). Todas estas mezclas harán que lo que podría parecer un simple taco, sea un super taco para salivar.
Otro dato distintivo de la Rita Zambudio Oliver es que no le gusta el pimiento como a Shin-chan, así que ha variado la receta a su antojo.
Ingredientes: 
     1.- SALMON AL HORNO Y VERDURAS
13502759_10154265110393866_4499994837363335587_o– Puerro
– Zanahoria.
– Calabacín
– Cebolla
– Ajo
 Mezclar: Verduras + sal + pimienta + cilantro + vino blanco.
Hornear: Verduras y transcurridos 20 minutos añadir el salmón para que se ponga doradito todo junto.
Salmon retocado
     2.-GUACAMOLE
– Cilantro a tope
– Aguacates de la Axarquía (3 Aguacates)
– Zumo de una lima y limón
– Media cebolla dulce
– 1/4 tomate rallado
– Aceite, sal y pimienta.
     3.- ARROZ ECOLOGICO:
– Cocinas según instrucciones fabricantes o te cuente tu vecino.
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     4.- TORTITAS DE MAIZ CASERA:
Tostar y cortar en 4 partes, haciendo mini triángulos.
No hay foto final porque no puedo trabajar tanto, así que para ver el resultado habrá que cocinar, jeje

Porridge malagueño

Rita ha madrugado para preparar el desayuno, ¡Aleluya!

Mi flatmate M. Turruete, este domingo tenía antojo de brunch y preparó un PORRIDGE estilo malagueño o mejor dicho homemade.

En primer lugar, contaros a los que no seguís instagram o a la famosa Deliciusly Ella que este plato está muy de moda y si ves algunas fotos puede parecer muy laborioso aunque para desayunar o cenar está bastante rico y es muy sanote.

El famoso porridge equivale a unas gachas. Es típico en los desayunos ingleses y hasta la universidad de Harvard le ha hecho un estudio de todos los beneficios que aporta.

Os propongo una receta usando Polen fresco y miel de mi amigo El Matorral.

Ingredientes:

– Copos de muesli

– Trocitos de melocotón

– Yogur de soja con sabor a maracuyá

– Una cucharada de bolitas multicolor de polen fresco.

– Miel de flores

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Requisito: servir en bol y poner mantel en la mesa.